Suroviny
2 lžíce oleje
1 lžička římského kmínu
1 lžička černého hořčičného semínka
1 cibule
chilli koření nebo kousek chilli papričky dle chuti
1/3 lžičky kurkumy
1 hrnek rýže
1.5-2 hrnky vody (podle druhu rýže)
sůl
2 velké hrsti zeleného hrášku
Postup
V kvalitním silnostěnném hrnci rozehřejeme olej. Vsypeme do něj římský kmín a hořčičné semínko a při střední teplotě minutu opékáme. Přidáme drobně nakrájenou cibuli a za stálého míchání restujeme, až než cibule získá zlatavý nádech. Poté ji zasypeme chilli kořením a kurkumou, důkladně promícháme a přisypeme propranou rýži. Přilijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Poté stáhneme na nejnižší stupeň a pod pokličkou vaříme asi 12 minut. Následně vmícháme hrášek a společně dovaříme, až je rýže měkká.
Poznámky
Toto je základní verze jednoduchého a oblíbeného indického pokrmu. Podle chuti je možné k opečené cibuli přidat na kostičky nakrájenou bramboru. Černé hořčičné semínko se může vynechat a naopak je možné přidat další druhy koření, např. bobkový list, hřebíček, kardamom, anýz, celou skořici nebo muškátový oříšek. Existuje mnoho variant právě s různými obměnami koření.
