Suroviny
½ hrnku tapiokových perliček
2 hrnky vody
2 hrnky rostlinného mléka
cukr dle chuti (Indové dávají 6 a víc lžic, já mnohem méně!)
½ lžičky mletého kardamomu
2 lžíce nasekaných ořechů (kešu, pistácie, lískové…)
špetka šafránu
Postup
Tapiokové perličky propláchneme a namočíme nejméně na 2 hodiny do studené vody (lze i přes noc). Namáčecí vodu slijeme, tapioku přendáme do silnostěnného hrnce, zalijeme vodou a mlékem a přivedeme k varu. Poté stáhneme na nejnižší stupeň, přidáme cukr, kardamom a šafrán a za stálého míchání vaříme, až než perličky zprůsvitní a získáme řídkou kašovitou konzistenci (asi 10 minut). Na závěr vmícháme nasekané ořechy. Podávat můžeme horké, vlažné nebo vychlazené.
Poznámky
Tapioku jsem prvně objevila v německých Drážďanech asi před dvěma lety a přivezla jsem si jí půlkilový balíček na vyzkoušení. Dnes už se rozšířila i u nás (hlavně ve formě Bubble tea). Při trošce štěstí na ni můžete narazit ve vietnamských prodejnách potravin. V Praze je k sehnání v prodejnách U Modrého Slona (Francouzská 3, Vinohrady) a Shalamar Foods (Lipanská 835/3) a na internetu v řadě e-shopů (stačí si vygooglit „tapioka perly“).
