Velikonoční nádivka

Na pečivový základ:

400 g univerzální bezlepkové mouky (dala jsem 200 g Doves Farm červené a 200 g Marks and Spencer)

1 lžička soli

1 sáček prášku do pečiva

400 ml vlažné vody

2 lžíce oleje

1 lžíce octa

 

Dále:

1 uzený tempeh / 1 uzené tofu / 2 uzená kuřecí stehna

zeleninový vývar (nebo pro masožravce uzený vývar)

250 g listového špenátu

2 hrsti čerstvých kopřivových listů

2/3 lžičky kurkumy

2 lžíce psyllia

špetka muškátového oříšku

sůl
pepř

Nejdříve si připravíme bezlepkové pečivo jako základ nádivky. Můžeme použít cca 600 g kupovaného světlého chleba nebo bagetek, případně si upéct vlastní. Ze všech surovin umícháme řidší těsto, které vlijeme na plech vyložený pečicím papírem a dáme do trouby vyhřáté na 160 °C upéct (cca 25 minut). Necháme zcela vychladnout.

Pro veganskou variantu použijeme tempeh nebo uzené tofu a nakrájíme ho na malé kostičky. Pro masožravce připravíme uzená kuřecí stehna: zalijeme je vodou, osolíme a 30 minut povaříme. Vývar si schováme, maso obereme a nakrájíme na drobné kousky.

Kopřivy spaříme vroucí vodou a spolu se špenátovými listy pokrájíme.

Psyllium zalijeme 200 ml vlažné vody a necháme nabobtnat – nahradí nám vejce.
Bezlepkové pečivo nakrájíme na drobné kostičky. Zalijeme vývarem a necháme chvilku nasáknout vlhkost. Přidáme všechny ostatní suroviny – kuřecí maso, špenát a kopřivy, nabobtnalé psyllium. Osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek a důkladně promícháme. Směs přendáme na plech vyložený pečicím papírem, vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme do zezlátnutí – asi 30 minut. Nádivku podáváme teplou s jakkoli upravenými bramborami, je ale výborná i studená.