Suroviny
- 1 hrnek rýže (nejlépe basmati)
- 2 cibule
- olej
- 50 g rozinek
- 50 g spařených a oloupaných mandlí
- ½ lžičky kardamomu
- ½ lžičky skořice
- ½ lžičky mletého římského kmínu
- 3 hřebíčky
- sůl
- čerstvý koriandr
Postup
Na rozehřátém oleji orestujeme cibuli nakrájenou na větší kousky (čtvrtměsíčky). Přidáme propranou a scezenou rýži a za stálého míchání ji asi 3 minuty restujeme. Poté přidáme všechno koření, promícháme a zalijeme 1.5 hrnkem vody. Přivedeme k varu, stáhneme na nejmenší plamen a pod pokličkou vaříme 15 minut. Nakonec vmícháme rozinky a mandle, přiklopíme pokličkou a necháme ještě 5 minut dojít. Podáváme posypané čerstvým koriandrem.
Poznámky
Kašmírskou rýži jsem ochutnala v restauraci Klubu cestovatelů v Praze a moc mi chutnala, tak jsem ji zkusila připravit i doma. Myslím, že jsem se chuťově přiblížila originálu 
.
